自组装及超分子聚合物体系研究研究领域的基础和应用基础研究课题

符合以下研究领域的基础和应用基础研究课题可申报为2021年合成与生物胶体教育部重点实验室。联系人：朱向苗老师，邮箱：214122无锡市梨湖大道1800号，电话：-85910180，邮箱：。截止日期：2021 年 3 月 1 日。

一、离子液体表面活性剂的合成及其在生物酶催化中的应用

通过调节阴离子和阳离子的亲水/亲油结构合成离子液体表面活性剂，研究生物酶在离子液体表面活性剂体系中的催化行为，包括活性、稳定性、选择性和催化机理，揭示离子液体型表面活性剂对表面活性剂的作用机理酶分子。

二、解决方案或界面的自组装行为研究

对特殊功能的表面活性剂或两亲性小分子进行合理的分子结构设计与合成，研究其溶液或界面自组装行为，探索其自组装结构及其调控，重点研究自组装及其具有光的结构特征响应行为受电、pH、热、磁和非共价键等因素刺激。

三、高分子胶体的制备、结构和功能

大分子的合成、修饰与表征，结构与功能的关系研究；高分子和超分子聚合物体系的自组装及其在食品、医药和化工领域的应用；制备具有优良生物相容性和功能化的大分子胶体，研究结构与功能的关系，探讨在生物医学、组织工程等领域的应用；表面与界面科学、胶体科学研究与应用中的分子组装与超分子系统；胶体化学基本问题的研究。

四、亲水胶体对脂溶性营养载体消化吸收特性影响的机制

选择具有代表性的食品级亲水胶体（蛋白质、淀粉、非淀粉多糖），研究它们对脂溶性营养载体（包括油脂、乳化剂等）消化和营养转运的影响。

五、脂溶性营养包埋系统的构建、评价及相关机制

选择具有代表性的光、氧、热敏感的脂溶性营养素，研究纳米包埋技术和壁材特性对分散稳定性特性、营养素释放吸收特性的影响。

六、天然高分子纳米粒子的绿色制备技术

选择合适的天然高分子作为纳米载体，封装具有代表性的抗氧化或抗菌活性物质，应用于食用薄膜，研究其对食用薄膜的功能特性、理化和热稳定性的影响。

七、食物源大分子胶体的高效转化

从食品加工副产品中，利用生物技术制备性能良好的食品来源的大分子胶体（包括蛋白质或多糖等），利用生物技术（如酶解技术、生物分离技术等​​）获得良好的功能性或生物活性酶水解蛋白质、肽类产品等。

八、自组装聚集体胶体系统的分离材料

研究用于固定相的高效胶束复合物，具有分子识别单元的自组装聚集体，以及进行复杂系统的分离和检测应用。

九、 溶胶-凝胶分子印迹材料的制备及其在食品有害成分分离分析中的应用

揭示凝胶与目标分子之间弱键相互作用的性质和协同作用，在此基础上实现凝胶过程的调控食品胶体的应用，制备具有特定功能的凝胶体系。探索凝胶过程的性质和规律，开发出多种无毒无害的分子印迹材料，并将其应用于食品中有毒有害物质的检测和分离。

十、电化学纳米传感器在生物胶体和食品检测中的应用研究

设计和构建基于纳米方法和技术或生物质材料的电化学传感和检测材料，然后将其应用于生物胶体、环境、食品等领域的重金属、抗生素等有害物质的检测和传感食品胶体的应用，探索和揭示相关性质和规律，并开展其相关应用研究。