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一种流变助剂:增稠剂的影响与影响的因素有哪些

时间:2021-12-29 08:16:43|浏览:

增稠剂是一种流变助剂,在施工过程中不仅能增稠涂料,防止流挂,还能赋予涂料优良的力学性能和贮存稳定性。它是一类非常重要的低粘度水性涂料助剂。有水性和油性之分。它对于粘合剂和密封剂的制造、储存和使用尤其重要。可改善和调节粘度食品增稠剂有哪些,获得稳定、抗沉降、防渗、抗滴落、触变性等性能。

增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称为水溶胶。按其来源可分为天然合成和化学合成(包括半合成)两大类。目前市场上的增稠剂种类很多,主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯类和缔合型聚氨酯增稠剂等。

那么影响增稠剂效果的因素有哪些呢?让我们来看看:

1、结构和相对分子量对粘度的影响

一般增稠剂是在溶液中容易形成网状结构或具有较多亲水基团、粘度较高的物质。随着相对分子质量的增加,形成网络结构的概率也随之增加。因此,增稠剂的分子量越大,粘度越大。

2、浓度对粘度的影响

随着增稠剂浓度的增加,相互作用的概率增加;附着的水分子增加,粘度增加。

3、pH值对粘度的影响

介质的pH值与增稠剂的粘度和稳定性有非常密切的关系;在汽水、酸奶等酸度较高的食品中,宜选择较大或较多的侧链,空间位阻较大,不易发生水解海藻酸丙二醇酯、黄原胶等;而海藻酸钠和CMC则适用于豆浆等接近中性的食品。

4、温度对粘度的影响

通常食品增稠剂有哪些,随着温度升高,溶液的粘度降低。

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