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古老食品行业掀起一场舌尖上的变革(组图)汉堡

时间:2022-01-02 08:19:06|浏览:

古老的食品工业正在通过各种创新的食品技术带来舌尖上的变化。

创新食品包括新的食品和营养成分,如基于植物蛋白的人造肉、基于动物细胞培养的人造肉、昆虫蛋白、植物蛋白饮料、替代糖和增味剂。尤其是人造肉已成为创新食品行业的新宠。今年3月,人造肉汉堡被麻省理工学院评选为2019年“十大突破技术”之一。

与此同时,创新食品企业的数量近年来显着增加,越来越受到风险投资和传统食品巨头的关注。

据农业投资机构Agfunder数据显示,2018年创新食品领域共完成投资交易70笔,融资金额5.16亿美元。虽然融资额较上年下降2%,但交易笔数却增长了140%。在这一领域,大多数创新食品公司和活跃的风险投资都集中在美国。与此同时,通用磨坊、嘉吉等传统食品巨头也在这一领域进行了重金下注。可以说,美国已经成为食品创新技术的最前沿。

在去年募集资金较多的18家公司中,有10家公司专注于植物蛋白食品和饮料的研发,是当前创新食品的主流,这印证了消费者对健康饮食的需求日益增长;加拿大及美国部分州已将大麻合法化,大麻食品成为投资机构关注的焦点;此外,还有两家初创公司试图寻找糖替代品,以降低传统食品中的含糖量。

一方面,创新食品科技公司走更健康、更安全、更环保、更高效的技术道路;金是这些公司快速发展背后的商业逻辑。

1. 植物性人造肉公司 Impossible Foods

Impossible Foods 是一家成立于 2011 年的加州公司,致力于植物性人造肉的研发。旨在用植物蛋白替代肉类,为消费者提供多肉、营养的肉类替代食品。

Impossible Foods 等类似公司的发展很大程度上是由于需要更健康的饮食。同时,以新技术应对不断上升的环境压力也是此类公司的目标之一。据统计,与传统畜牧业相比,人造肉在生产过程中减少了96%的土地使用,节约了87%的水资源,减少了89%的碳排放。

2016年7月,公司正式推出人造肉汉堡。今年4月初,该公司与美国汉堡连锁汉堡王推出了一款人造肉汉堡。目前,其人造肉产品已进入美国、香港、澳门和新加坡的5000多家餐厅。

2018年4月,公司从新加坡淡马锡控股和帆船资本获得1.14亿美元融资,目前累计融资为3.875亿美元。

2. 植物人造肉公司 Beyond Meat

加州公司 Beyond Meat 成立于 2009 年。与 Impossible Foods 一样,它是世界上最成熟的植物人造肉初创公司之一。

该公司使用非转基因豌豆蛋白制作肉类替代品,并开发了素食汉堡、素食香肠和素食牛肉碎产品。目前,其产品已在33,000家杂货店、餐厅、酒店、大学等处销售。

2018 年 10 月,公司获得 DNS Capital 和 Cleveland Avenue 的 5000 万美元 H 轮投资,累计融资 1. 22 亿美元。去年11月,该公司申请IPO,计划筹资1亿美元。如果成功,公司将成为人造肉领域第一家上市公司。

3. 植物蛋白牛奶公司 Ripple Foods

加利福尼亚公司 Ripple Foods 成立于 2014 年,旨在为消费者提供高蛋白、低糖和丰富营养的豌豆基植物蛋白饮料。

这种植物蛋白奶的蛋白质含量是杏仁奶的8倍,乳糖含量只有牛奶的一半,钙含量比牛奶高50%。 2018年1月,公司获得欧几里德资本、高盛、谷歌风投等机构领投的6500万美元C轮融资,累计融资超过1亿美元。

4. 植物蛋白食品制造商风筝山

美国创业公司kite hill成立于2013年,主要开发植物蛋白食品替代传统乳制品。

公司产品包括植物蛋白奶酪、酸奶、饮料、意大利饺子、蘸酱等,产品已在美国Whole Foods、Target、Kroger、Publix等各大超市均有销售。

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