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食品添加剂是安全的吗?食品最大的功效与作用

时间:2022-01-03 08:20:48|浏览:

为了方便,今天的年轻人不可避免地要吃加工食品。

加工食品和天然食品最大的区别在于食品添加剂。食品添加剂包括防腐剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂等。

食品添加剂的作用不同。防腐剂可以增加产品的保质期,甜味剂可以让人上瘾并增加销量

很多人说食品添加剂安全,但它们真的安全吗?相信这是很多人都在纠结的问题。

→这种防腐剂可以让你悄悄长胖。

让我们先来看看早期的研究。研究人员研究了一种名为丙酸盐的食品添加剂。

我想看看它是否会影响人和老鼠。

丙酸盐可以防止霉菌生长。这种食品添加剂被 FDA 和其他当局认为是安全的。作为防腐剂,它被广泛用于奶酪、烘焙食品和人造香料。

研究发现,小鼠摄入丙酸盐会在短期内升高血糖,长期会导致肥胖和胰岛素抵抗,增加患糖尿病的风险。

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在一项涉及人类的小型试验中,与不服用丙酸盐的人相比,服用丙酸盐的人在几个小时内的胰岛素抵抗短期增加。

我们都知道高水平的胰岛素可能会导致肥胖并增加患糖尿病的风险。 (相关阅读→)

加州大学洛杉矶分校的高级营养学家 Dana Hunnes 说:“在大多数情况下,我相信任何食品添加剂,即使它具有 GRAS(公认安全无毒)标志。 .. 意想不到的负面后果。”

“在大多数情况下,我相信任何添加到食品中的化学添加剂,即使具有 GRAS 名称......也可能产生意想不到的负面后果,”Hunnes 说。

食品添加剂无疑给很多人带来了方便,但其潜在的很多副作用还没有得到充分的研究。

为什么要使用食品添加剂?

食品添加剂功能众多,与食品生产企业密不可分。事实上,一些添加剂不仅被制造商使用,而且被大多数消费者使用。

总的来说,食品添加剂的主要原因如下↓

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→ 保持食品新鲜,确保安全

例如食品增稠剂有哪些,防腐剂可以减缓由霉菌、空气、细菌、真菌或酵母引起的产品腐烂。除了保持食品质量外,它们还可以帮助控制一些食源性疾病的污染,例如肉毒杆菌中毒。中毒。

→提高营养价值,提高生物利用度

维生素、矿物质和纤维被添加到许多食品中,以弥补人们饮食中缺乏或加工过程中流失的营养,或在原有基础上改善食品的营养质量和提高生物利用度,这是可取的。

→改善食物的口感、质地和外观

添加天然或人工香料、甜味剂来改善食物的口感,使消费者重复购买,甚至上瘾。

着色剂使食物呈现各种颜色并增加食欲。乳化剂、稳定剂和增稠剂可以使食物具有更好的质地和稠度。

留香剂使烘焙食品在烘焙过程中更加膨胀,改善口感。某些添加剂有助于控制食物的酸碱度,有些添加剂有助于保持食物的味道。

以下是一些常见的食品添加剂。我们将对可能存在的风险进行简单的评估。

常见的食品添加剂有哪些?

味精

味精是一种常见的食品添加剂,用于增强食物的鲜味。

它存在于各种加工食品中食品增稠剂有哪些,如冷冻食品、咸味小吃、罐头汤等。餐厅的食物经常使用味精调味。

自从1969年对老鼠的一项研究发现,大量的味精会对神经系统产生有害影响,损害生长发育,因此味精一直存在争议。 ①

图片来自

在一些观察性研究中,味精摄入还与体重增加和代谢综合征有关。 ②

大量摄入味精可能会导致味精中毒。一些常见症状包括头痛、脸红、出汗、麻木、恶心和虚弱。

味精的主要作用是让它好吃,让你吃得更多。这是制造商最喜欢的添加剂。

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如果您在食用味精后出现任何副作用,则必须限制味精的摄入量。相关阅读 → 为什么我害怕吃味精?

→人工食用色素

从糖果到调味品,人工食用色素用于提亮或改善原始产品的颜色。长期以来,很多人认为食用色素有益健康。

然而,近年来,人们发现食用色素对健康有潜在危害。某些食用色素,例如蓝色 1 号、红色 40 号、黄色 5 号和黄色 6 号,已引起某些人的过敏反应。 . ③

图片来自维基百科

此外,研究发现人工食用色素可能与儿童多动症有关。 ④

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