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摘要:胶体金免疫层析技术在食品检测中的应用分析

时间:2022-01-04 13:41:09|浏览:

摘要:胶体金免疫层析是一种以胶体金为示踪标记物的新型免疫标记技术,已广泛应用于抗原和抗体。胶体金免疫层析技术以其快速简便的优点,在食品检测、临床、环境污染等定性或半定性快速免疫分析中得到了广泛的应用。本文首先简要讨论了胶体金免疫层析技术,重点分析了胶体金免疫层析技术在食品检测中的应用。

关键词:胶体金免疫层析技术;食品检测;应用情况

食品问题一直是社会关注的焦点,直接关系到人们的生活质量。为确保食品安全,食品安全分析检测技术也不断得到发展和应用。胶体金免疫层析技术是方便的代表之一。本文就胶体金免疫层析技术在食品检测中的应用进行分析。

一、胶体金免疫层析技术分析

胶体金是氯金酸的水溶液。在柠檬酸三钠、白磷等还原剂的作用下,氯金酸聚合成特定大小的金颗粒,然后在静电作用下形成稳定的金颗粒。胶体溶液。胶体金颗粒本身具有电子密度高的特点。当粒子的聚集达到一定的密度时,就会产生肉眼可见的粉红色斑点。这就是为什么它可以用作免疫色谱测试的指示剂。 [1]。不同的还原剂可以生成不同的胶体颗粒,在食品检测中起到显着的作用。

二、胶体金免疫层析技术在食品检测中的应用分析

食品胶体的应用_美拉德反应在食品中应用_食品晶莹剔透的胶体

胶体金免疫层析技术在医学领域的应用最多,在食品检测行业的应用是近几年才出现的。从目前来看,胶体金免疫层析技术在食品检测行业的应用主要应用于食品质量控制和食品安全检测两个领域。

(一)胶体金免疫层析技术在食品质量控制领域的应用分析

水分、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等是食物的主要成分,其中大部分是有机高分子物质,可以通过免疫学方法检测出来。对于一些需要快速检测结果而不需要精确定量检测的成分分析,胶体金免疫层析是最合理的技术,这类检测一般只用于半定量分析[2]。

例如,用SMZ-HAS免疫新西兰白兔制备抗体,并用胶体金标记并包被在结合垫上。 SMZ-OVA 固相固定在检测区上。试纸中没有质量控制区。样品中的 SMA 和 SMZ-OVA 竞争结合抗体。该方法对 SMZ 标准溶液的灵敏度可超过 50 mg/ml。检测反应均在10分钟内完成。

美拉德反应在食品中应用_食品胶体的应用_食品晶莹剔透的胶体

由于我国胶体金免疫层析技术在食品行业的应用起步较晚,目前还缺乏这方面的研究,目前仅涉及保健食品的检测。例如,牛初乳作为一种含有大量非营养功能成分的物质,具有极高的保健价值。但在初乳中,IgG的含量与这些生物活性物质的含量有非常密切的关系,仍呈正相关。因此,在评价牛初乳或牛初乳相关产品的生物活性指标时,主要是检测其中的IgG含量[3]。

(二)胶体金免疫层析技术在食品安全检测领域的应用分析

一些食品行业的非法经营者为了获取更多的经济利益食品胶体的应用,采用不正当甚至非法的手段生产加工食品,食品安全问题日益严重。胶体金免疫层析技术操作非常简单,检测时间短,现场操作非常方便,可以为食品安全问题的现场执法带来很多科学依据。

1、胶体金免疫层析技术检测食品中有害微生物

美拉德反应在食品中应用_食品晶莹剔透的胶体_食品胶体的应用

食品卫生质量不够好,会造成食品中有害微生物过多的问题。食品中较常见的病原体主要有沙门氏菌、大肠杆菌、布鲁氏菌、金黄色葡萄球菌等[4]。在检测食品中的病原微生物时,生化鉴定分离是最常规的方法,但这种方法操作非常复杂,不仅特异性低,而且灵敏度低。它还在早期预防和即时监测中发挥作用。非常有限。采用胶体金免疫层析技术可以解决这些不足,实现食品中病原微生物的快速检测。

2、胶体金免疫层析技术检测食品中生物毒素、农药和兽药残留

许多食品中含有生物毒素、农药等残留物质,对消费者的健康构成极大威胁。食品中残留的农药、兽药等物质多为半抗原的小分子物质,制备抗体时必须与大分子蛋白偶联以制备人工抗原。

以黄曲霉毒素B1为例。这是寄生曲霉和黄曲霉的次级代谢产物。它是一种毒性很强的致癌物质。它具有非常稳定的物理和化学性质,会导致严重的食品问题。污染已经极大地威胁着消费者的健康[5]。 2005年,相关专家采用竞争免疫层析法检测食品中的黄曲霉毒素B1,采用抗AFB1单克隆抗体作为金标抗体,检测带为黄曲霉毒素B1-牛血清蛋白。质控条为山羊抗鼠IgG,最终得到试纸条。

3、胶体金免疫层析技术检测食品中违禁药物

在食品行业,一些食品经营者以牟取暴利为经营目的。为了让消费者对自己生产的食品上瘾,无视国家相关法律法规,在调味品和火锅汤料中添加罂粟壳等违禁药物。原料等食品已经对消费者的健康造成了极大的危害。罂粟碱、吗啡、可卡因等是罂粟壳的主要成分。在判断食品中是否含有罂粟壳时,可以通过检测吗啡、罂粟碱等成分来判断。罂粟壳的大部分成分也是小分子物质,因此可以用类似于农药的检测方法进行检测。

采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金,采用胶体金标记法检测牛肉和猪肉中磺胺二甲嘧啶残留。样品中磺胺二甲嘧啶的检测上限为20μg/kg,采用本方法和高效液相色谱法检测牛奶和猪肉样品,在试纸检测范围内得到的结果与HPLC一致结果。此检测在 10 分钟内完成。

结论:

综上所述,胶体金免疫层析技术作为一种新型的标记技术,具有无污染、操作简单、速度快、结果准确度高等诸多优点,在社会上的诸多行业中得到了很好的应用。为了更好地满足免疫层析分析方法的各种要求,让胶体金免疫层析技术在食品检测中发挥更大的作用,今后需要加快提高检测的灵敏度和特异性,促进免疫层析技术的发展。更合理地应用于食品检验行业。

参考资料

[1] 齐光宇,支小英,任伟伟,黄印军,牟克斌,刘雪容,王宇,姜涛。胶体金免疫层析在动物源性食品中的应用[J].东北农业大学学报, 2010, 04: 156-160.

[2] 张道红,李培武,张琪,张文,丁晓霞,王秀品,蒋军.受污染粮油食品中主要真菌毒素及胶体金免疫层析技术在快速检测中的应用[J]. ]。油料作物学报, 2010, 04: 577-582.

[3] 李红,傅冠言,傅树军,钟飞飞,刘沛,曾琳,杨丽霞。胶体金免疫层析法在食源性病原体快速检测中的应用[J].食品与机械, 2013, 03: 261-264.

[4] 李建武食品胶体的应用,宋春梅,刘芳,吴淑艳,李浩林,刘成,邱实,曾海娟,吴,刘青。免疫层析试纸条技术及其在食品安全检测中的应用[J].食品科学, 2014, 08: 36-41.

[5] 唐以伟,高子元,魏立乔,李毅,蓝建兴,张德福,高雪,李建荣。标记免疫层析技术在食品安全检验中的应用进展[J].食品安全与质检学报, 2014, 07: 1913-1917.

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