食品卫生学的危害因素有哪些？希望可以通过食品进入人体

这些食品卫生危害可分为生物、化学和物理三大类。有些危害可以通过食物进入人体，对健康造成危害。

食物中的有害因素大部分不是食物的正常成分，而是通过一定的途径进入人类食物，所以也称为食物污染；食品卫生的任务之一是研究环境中有害物质污染食品的方式。采取有效的预防措施食品添加剂的危害，确保食品安全，保护消费者健康。

食物的生物污染包括细菌、病毒、寄生虫和其他害虫。它们通过各种途径污染食物，而且由于食物中含有细菌、病毒和寄生虫生长发育所需的营养物质，它们可以在食物中存活甚至繁殖。. 细菌污染是食品中最常见的生物污染。它不仅会造成食物变质，降低食物的食用价值和营养价值，而且细菌或其毒素可以通过消化道进入人体，对身体造成伤害。病原菌、病毒和寄生虫的污染也会引起食源性传染病和寄生虫病，对人体造成危害。

食品化学污染是指外来化学物质对食品的污染。这些污染物包括环境污染物、无意添加和有意添加的污染物以及食品生产过程中产生的有毒有害物质。环境污染物主要来自工业“三废”和生活污染。工业“三废”是废气、废水和废弃物。废气可以通过沉淀直接降落在食物上，也可以降落在水和土壤中，通过作物根部吸收到食物中或水产养殖中吸收到食物中。环境污染物污染食品的特点是，虽然污染物的浓度有时很低，通过生物链的生物放大，食物中的浓度大大增加，对身体造成伤害。食品生产有时需要使用一定量的食品添加剂来达到一定的目的。在生产过程中，一定的生产条件也会产生有毒有害物质食品添加剂的危害，如油炸食品产生的多环芳烃、烘焙食品产生的N-等。亚硝基化合物等。

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