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如何客观看待食品添加剂中国临床营养网授权转载(组图)

时间:2022-01-07 08:18:16|浏览:

中国临床营养网(lcyycc)

关于作者

唐大汉:

中国临床营养网专家顾问

原中南大学湘雅二医院营养科主任医师、教授、高级膳食治疗师;

湖南长沙科信肿瘤医院营养科主任

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湖南省医学科普作家;

任湖南省临床营养品质量控制中心主任

湖南省营养学会副理事长

湖南省医药食疗研究会副会长

世界中医食疗专业委员会常务理事

中国医师协会营养医师专业委员会委员。

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从事临床医学和教学工作46年;发表科研、教学论文40篇,

500多篇医学科普文章;主编和参与编辑专着12部;获得国家发明专利;

获得省部级科研成果3项。由湖南省委宣传部、省科协联合印发。

优秀科普成果奖。

擅长危重病人的临床营养支持,糖尿病和慢性肾功能不全患者的饮食治疗,

肿瘤营养代谢与免疫治疗。居民健康教育、健康管理师、营养师培训等

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如何客观对待食品添加剂

中国临床营养网授权转载

食品添加剂是我们生活中不可避免的话题​​。在社区或企事业单位的健康教育课堂中,经常有人向我们提出各种各样的问题。由于食品添加剂常识的缺乏,以及一些媒体对非法食品添加剂事件的炒作,食品添加剂的负面影响被放大,引起人们对食品添加剂的无端恐慌。

食品添加剂长期以来一直是我们饮食生活中不可缺少的内容。即使我们倒退到100年或更长时间,我们的生活也离不开食品添加剂,比如传统的做豆腐的石膏、做皮蛋的和尚、油条。明矾,其他如十三香、红曲、苋菜等则不同;随着食品科学和化学工业的发展,今天人类已经证实可以作为食品添加剂的化学合成或天然化学物质已经有数千种。目前,我国的食品添加剂有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、保色剂、酶制剂、和增强剂。调味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

防腐剂是一种用途广泛的食品添加剂。苯甲酸和苯甲酸盐是它们的典型代表。用于果酱、腌菜、蜜饯、胶体糖、调味糖浆、醋、酱油、酱制品,可用于复合调味料、果酒、混合酒、果蔬汁、碳酸饮料等食品中、茶、咖啡、植物饮料、调味冰、冰棒等食品。

上述食品如果不添加防腐剂,细菌的增殖很容易导致变质,不仅造成巨大浪费,还容易引起食物中毒、各种肠胃疾病,甚至死亡。因此,在食品中添加防腐剂的目的是为了保证食品不会变质,健康安全。它实际上是我们人类的朋友;

但前提必须是:

①国家允许的品种;

②添加范围符合规定;

③添加剂用量在允许范围内。

也就是说,凡是没有进入GB 2760-2014食品安全国家标准-食品添加剂使用标准目录的食品添加剂都是非添加剂,如三聚氰胺、苏丹红、挂白片等食品安全事故曾经在国内引起轰动;标准目录中的品种也会限制其使用范围。否则,它们将在一个范围内使用。例如,在糕点中添加苯甲酸钠作为防腐剂是违法的;此外,对于果脯等添加剂的用量也有严格的规定。每公斤成品(以苯甲酸计算)防腐剂苯甲酸(盐)的允许用量为0.5克,超过此用量即表示过量使用食品添加剂网,也是违法的。

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总之,食品添加剂违规添加、超范围添加、超量添加是常见的违规行为。

行为。近年来,由于多个政府部门的合作加强了这方面的执法,违规添加剂事件很少发生,但跨领域、超量添加的现象仍是现阶段食品添加剂违法行为的主体。

在食品中添加防腐剂的目的是为了确保食品安全。只要严格遵守相关标准,就不必担心会对我们造成伤害。然而,过量添加会给我们的健康带来潜在的危害。例如,长期摄入过量添加苯甲酸防腐剂的食物,可能诱发哮喘、荨麻疹等免疫系统疾病。需要特别提醒的是,婴幼儿由于各器官发育不成熟,物质代谢不完善,对健康造成的损害更是难以预料。

作为消费者,无法从食物的外观、颜色、形状或味道判断是否添加了过量的防腐剂,唯一能做的就是尽量少吃此类食物。相关政府执法部门加大市场食品安全监管力度,严厉打击违法违规企业,建立生产企业诚信体系,食品生产企业尊重法律、严格自律是解决问题的必由之路。食品中添加过多防腐剂。

今天,我们不可能避免食品添加剂。只要我们能善用它们,就是我们的朋友;用得太多食品添加剂网,好事变成坏事,朋友变成敌人。这就是所谓的“一步一错”的道理,食品添加剂也是如此。

中国临床营养网编辑部

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