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1.含铝食品添加剂使用标准调整2011年我国居民铝膳食暴露评估

时间:2022-01-10 08:15:52|浏览:

本文为非官方解读,由SMQ微信撰写,视为语音,特此说明。

2014年12月31日,国家卫生计生委发布GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,代替2011年版,自2015年5月24日起实施。

修订概述

与2011年版相比,新版食品添加剂标准补充了原卫生部2010年第16号公告至2014年国家卫生计生委公告第17号的食品添加剂规定;

食品营养强化剂和胶基糖果基本物质和成分目录的调整,由其他有关标准规定;

修改了3.4的原理,增加了3.4.2的子句;

修改了附录A、B、C、D、F的部分内容;

在附录A中增加“食品添加剂使用法规索引”。

修改后的功能

增强科学性:根据JECFA风险评估报告,科学调整使用范围和用量;

跟进行业发展:明确“预混料”的使用,添加剂发展新方向;

结合实际:修订部分缺乏技术必要性的食品添加剂使用规定,完善食品品类。

一些重大修订

1. 调整含铝食品添加剂使用规定

2011年中国居民膳食铝暴露评估结果显示,面食含铝量最高,面粉、馒头、油条对铝暴露贡献率最高。经协商,调整硫酸铝钾、硫酸铝铵的使用范围;同时,为减少膨化食品给儿童带来的含铝食品添加剂的摄入,在膨化食品中删除了7种合成着色剂铝色淀。中的使用条款。(见下表 1)

2. 整理出加工不需要的食品添加剂

在新版标准的修订过程中,根据行业调查发现,2011版标准中28种食品添加剂的34条规定在技术上没有必要,因此删除了这些规定。部分删除的食品添加剂见表 2。

3. 《预混料》中食品添加剂的使用在《引进原则》中明确

新标准3.4.第二条规定:“食品配料作为特定最终产品的原料时,允许用于上述特定最终产品批准的添加剂。添加到这些食品配料中,添加剂在最终产品中的含量应符合本标准的要求。特定食品配料的标签上应当清楚标明该食品配料用于生产上述特定食品。”

常见的配料有:肉类加工用复合调味料和包衣粉、油炸粉;用于糕点加工的蛋糕预混粉。

还规定食品添加剂从食品原料带入最终食品,3.4.2和3.4.1(即旧版< @3.4 ),区别在于:

——3.4.1规定添加剂在食品原料中起技术作用,必然随原料带入最终产品,在最终产品中不起技术作用;

——3.4.2规定添加剂在食品原料中不起技术作用,以食品原料为载体添加到最终产品中,发挥技术作用最终产品。

例如:植物油产品是某种蛋糕的成分。为便于蛋糕(最终产品)的生产,在植物油中加入β-胡萝卜素(脂溶性色素,均匀分散在植物油中,在蛋糕生产过程中起到着色作用。容易用于蛋糕)。根据GB2760-2014的规定,β-胡萝卜素不能用于植物油食品添加剂使用卫生标准,但可以作为烘焙食品的着色剂。糕点属于烘焙食品,所以β-胡萝卜素可用于糕点,最大使用量1.0g/kg。由此可以判断植物油中可以添加β-胡萝卜素,植物油中添加量折算成饼状时不超过1.0g/kg,符合导入原理3.4.2.。

4. 表B.1“不允许添加食用香精和香精的食品清单”

添加了食品类别“16.02.01 茶、咖啡”。

5. 表B.2《食品允许使用的天然香料清单》——八角、牛至、甘草、桂皮、丁香、香子、莳萝籽已列入食品香料清单,属于食品调味品不适合作为香料品种,故将上述品种从表中删去;

——规范了部分香料的名称,有些需要解释和完善,如“杭白菊花油”改为“杭白菊花油”;“茶树油”改为“茶树油(又称互叶白千层油)”。

6. 表C.1“可用于各种食品加工过程且残留量不需要限制的加工助剂(不包括酶)清单”

增加了过氧化氢品种。

7. 修订附录 F“食品分类系统”

修订了46个食品类别,包括分类、分类依据、分类具体说明等。 ”(如鱼皮花生)在2011年版中被纳入新分类取消,覆盖在现有食品类别中食品添加剂使用卫生标准,可使用的食品添加剂也相应发生变化(见表3).

转自微信“CHINA-HACCP”。

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