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食品添加剂的定义及主要品种、作用、对策以及对策

时间:2022-01-19 08:20:02|浏览:

食品添加剂简介:食品是指供人类食用或饮用的各种成品和原料,以及传统上既是食品又是药品的物品,但不包括以治疗为目的的物品。随着人民生活水平的提高,生活节奏的加快,食品消费结构的变化,推动了我国食品工业的快速发展,对食品提出了方便、多样化、营养、风味、先进的。离不开食品添加剂。食品添加剂是食品生产中的重要原料。因此,本文介绍了食品添加剂的定义、分类、主要品种、作用、问题及对策,以及我国食品安全的现状和相应问题。食品添加剂的定义 食品添加剂是指能改善食品色、香、味、形,为保存和加工工艺需要而添加到食品中的物质。我国规定的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、填充剂、香料等907种。这些成分可以增强食物的感官形状,防止变质,延长保质期。因此,食品添加剂对于食品来说是必不可少的。家家户户的酱油、味精、食盐,其实都属于食品添加剂的范畴。在食品生产中,添加剂是不可或缺的重要组成部分。就拿一些人常说的防腐剂山梨酸和山梨酸钾来说,它们可以有效抑制微生物的生长繁殖,防止​​食物变质。延长保质期。山梨酸是一种不饱和脂肪酸,能参与人体的正常代谢,分解成二氧化碳和水。适量使用对人体无害。

但是,如果真的“无防腐剂”,就不能保证食品在保鲜过程中不会变质,食品变质对人体造成的危害要引起重视。以食品中的抗氧化剂为例,它可以有效地防止或延缓食品的氧化,尤其是含油量较多的食品在储存过程中容易被空气氧化,引起酸败、变质、变色等反应,对人体有害。身体; 填充剂可制作蛋糕、饼干等烘焙食品。它变得酥脆可口等。然而,食品添加剂的定义因国家而异。联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品监管委员会将食品添加剂定义为:食品添加剂有意识地少量添加到食品中,以改善食品质量。非营养物质的外观、风味和质地或储存特性。根据这一定义,以提高食品营养成分为目的的食品强化剂,不属于食品添加剂的范畴。根据《中华人民共和国食品安全法》第九十九条,我国将食品添加剂定义为:食品添加剂,以改善食品的质量、色泽、香气、口感为目的而添加到食品中的,以及至于保鲜、保鲜和加工技术的需要。合成或天然物质。食品添加剂具有以下三个特点:一是添加到食品中的物质,一般不单独作为食品食用;其次,它们包括合成物质和天然物质;第三,它们被添加到食物中。目的是改善食品的品质和色、香、味,满足防腐、保鲜和加工工艺的需要。

食品添加剂分类及主要品种介绍(一)分类:随着现代食品工业的兴起,食品添加剂的地位日益突出,越来越多的食品添加剂品种获准使用世界各国。国家现代化的重要标志。美国是目前世界上食品添加剂产值最高的国家,其销售额占全球食品添加剂市场的1/3,品种繁多食品添加剂的数量也居首位,在美国食品药品监督管理局(FDA)列出的2922种食品添加剂中,管理1755种。日本使用了约1100种食品添加剂,包括日本食品添加剂官方手册(第六版)中列出的350种化学合成产品。欧洲使用约1500种。今年6日正式实施的我国新标准《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类共1812种。总的来说,食品添加剂的分类方法很多。例如,根据来源,有天然食品添加剂和人工化学合成产品两大类。天然食品添加剂分为动植物提取法和生物技术发酵法或酶法法两种。化学合成方法可分为一般化学合成产品和人工合成天然等价物。,如天然等价香料、天然等价色素等。按生产方法分为化学合成、生物合成(酶法和发酵)、天然提取物三大类。按功能和作用可分为酸度调节。目前,我国商品分类中的食品添加剂有35大类,包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等,食品种类达万余种。生物合成(酶促和发酵)和天然提取物。按功能和作用可分为酸度调节。目前,我国商品分类中的食品添加剂有35大类,包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等,食品种类达万余种。生物合成(酶促和发酵)和天然提取物。按功能和作用可分为酸度调节。目前,我国商品分类中的食品添加剂有35大类,包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等,食品种类达万余种。

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